Calde sorprese

L'autunno è alle porte, l'aria è già più fresca e la voglia di qualcosa di caldo piano piano comincia ad arrivare... ecco allora la ricetta delle "Calde sorprese": squisite coppette con verdure e un cuore caldo da gustare mentre fuori cominciano a cadere le prime foglie!

senza glutine coppette calde

 Ingredienti

  • 4 uova
  • 80g - 100g cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato,
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 1 cipolla rossa, tagliata a fette sottili
  • 1 peperone rosso tagliato alla julienne
  • 300g di fagioli neri
  • 1 zucchina tagliata a dadini
  • 2 pomodori tagliati a dadini,
  • Uno spicchio d'aglio
  • 2g di di coriandolo macinato
  • 4g di paprika rossa
  • sale qb
  • 4 stampini 

senza glutine coppette calde 2

Preparazione

  • Preriscaldare il forno a 180 gradi
  • Per preparare le verdure: scaldare l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e farla cuocere mescolando di tanto in tanto fino a doratura. Aggiungere il peperone rosso e cuocere per circa 4 minuti.
  • Aggiungere i fagioli, le zucchine, i pomodori, l'aglio, il coriandolo macinato, il peperoncino e condire con sale.
  • Mescolare le verdure e rosolarle finché non diventano cotte ma ancora croccanti (continueranno a cuocere in forno).
  • Distribuire le verdure tra i 4 stampini. 
  • Aprire un piccolo vortice tra le verdure e con attenzione inserire un uovo sulla parte superiore. Aggiungere in cima il formaggio grattuggiato
  • Posizionare gli stampini in forno e cuocere le uova fino a quando l'albume diventa solido e il tuorlo è ancora morbido

Buon appetito!

senza glutine coppette calde 3

 

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*Tutti i prodotti utilizzati sono da intendersi o naturalmente privi di glutine o acquistati nella loro versione gluten free



Commenti su questo post (1 commento)

  • Lettice scrive...

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    Gennaio 29, 2017

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